素斋制作
[table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/1.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/1.jpg[/img][/url] [/align][/td][td=1,1,77%][align=left][b]1 湘江豆腐[color=#339900] [/color][/b]原料：内脂豆腐半盒，蘑芋片少许，青豆10粒，香菇3朵， 玉米粒10粒，红椒丁少许[color=#999966]
[/color]调料：盐1茶匙，胡椒半茶匙，素鸡粉1茶匙[color=#999966]
[/color]作法：1、豆腐，蘑芋，青豆，放入打磨机，加入半匙盐，素鸡粉打磨成浆状。[color=#999966]
[/color] 2、将打磨好的浆放入盘内入蒸笼蒸10分钟成型后取出[color=#999966]。
[/color]3、香菇，玉米粒下锅炒熟，放入剩余调味料，勾芡后淋在豆腐上即可。[color=#999966] [/color][/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/2.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/2.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]2 芝麻鱼饼
[/b]原料：土豆250克，藕100克，口蘑100克，火腿50克，面粉，生粉
调料：盐，素鸡粉，糖
作法：1、将土豆去皮后煮熟，搓成泥；面粉生粉调成糊状备用。
2、藕，口蘑，火腿均切丁，加入调料，在锅中炒香。
3、用土豆泥包好2，然后挂糊油炸至金黄香脆，切片后装盘。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/3.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/3.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]3 清甜苹果圈[/b]
原料：青苹果1只，面包糠500克，生粉，面粉，吉士粉，泡打粉各适量。
调料：盐，素鸡粉
作法：1、苹果横段直切约半厘米的圆形，中间用挖球器均匀挖除果核，使成为圆 圈形状， 用小刀轻轻去皮。
2、生粉、面粉、吉士粉、泡打粉加盐、素鸡粉调成酥炸糊。
3、苹果圈挂糊后，拍面包糠，炸熟后起锅摆盘。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/4.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/4.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]4 翡翠竹排[/b]
原料：素鱼柳半条，西芹5根，牙签24支
调料：面包糠少许，生粉4两，面粉2两，盐少许
作法：1、先将素鱼柳、西芹切成5厘米长， 2厘米宽的直条形。
2、将鱼柳西芹间隔排齐，用牙签固定成型。
3、将调料制成酥炸糊，再2挂糊后粘面包糠。
4、油锅烧至2层热，将3放入炸至两面金黄即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/5.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/5.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]5 银芽芝麻卷[/b]
原料：半圆型豆腐皮5张，豆芽300克，麻油1大匙，盐、白醋少许
调料：芝麻酱1大匙，酱油1茶匙，黑醋半茶匙，糖1/4茶匙
作法：1、锅子加水，少量盐，几滴白醋，放入豆芽，汆烫10秒钟后取出。
2、半圆型豆腐皮对折成三角形状，入已经烫好的银芽300克，再卷紧(不能 松散)， 放置10分钟，使豆腐皮受潮后，下锅用1大匙煎成两面香酥即 可。
3、切成6公分段摆盘 [/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/6.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/6.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]6 百页芹丝[/b]
原料：百页150克，芹菜200克，姜10克，花生油2大匙，碱水1茶匙
调料：素高汤1大匙，盐，素鸡粉，糖各1茶匙，麻油少许，花生油2大匙
作法：1、百页切长5公分，宽3公分的薄片，锅中加清水1公升，下碱水1茶 匙，煮滚后，放 入百页，采取浸泡的方式泡12分钟，用手试摸，当颜 色变白，质 感滑细时捞出，再 加清水煮滚1次，完全洗净碱味，滴干水 分，备用。
2、将姜磨成姜茸。
3、芹菜切5公分长丝，放入滚水中汆烫一下，捞出后和已处理好的百页， 姜茸及调 味料拌匀即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/7.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/7.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]7 沙茶素鱿鱼[/b]
原料：自制素鱿鱼200克 ，姜片10克，花生油2大匙，盐1大匙
调料：香菇酱油1大匙，麻油少许，姜末少许
作法：花生有2大匙入锅中烧热，爆香姜片，加入清水，煮滚3分钟，使姜味溶入 水中，加 盐1大匙，再放入素鱿鱼，浸泡2分钟捞出摆盘，用姜丝摆饰增 鲜。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/8.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/8.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]8 雪菜腐衣球[/b]
原料：毛豆100克，雪里红80克，竹笙肉70克，豆腐皮数张，凉薯100克，芹菜 50克，素高 汤1大杯。
调料：A、盐、糖各少许，玉米油50克 B、盐、素鸡粉各半匙，太白粉、麻油各少许，玉米 油50克
作法：1、凉薯切丝，雪里红切碎末，竹笙肉切丁，枸杞泡水、洗净，一起入锅煸 炒后，放 入素高汤1大匙，下A料拌匀，倒进盘中放凉，作为馅料。
2、豆腐皮切成10公分的四方型数张，放入素高汤中浸泡10分钟(使质感滑 软)，再沥 干水分。摊开每一张豆腐皮，中间放1大匙已经炒熟的素馅做 成卵状，将芹菜撕成条 状，绑紧腐包，底部朝下，光滑面朝上放好，入 蒸笼蒸3分钟，取出扣盘。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=6,1][table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/9.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/9.jpg[/img][/url] [/align][/td][td=1,1,77%][align=left][b]9 干煸长豆配薄饼[/b]
原料： 1、薄饼：中筋面粉200克，九层塔5克，花生油2大匙
2、干煸长豆：四季豆300克，香菇、榨菜、素火腿、姜各5克，红萝卜末10 克，花 生油2大匙，芹菜30克，素高汤1大匙
调味：酱油1茶匙，糖、素鸡粉少许，麻油、白醋若干。
薄饼作法：1、中筋面粉用100克约75度的温水拌揉成面团。
2、九层塔洗净，切碎末状，揉入面团中，再用擀面棍将其擀成直径30 公分的大 圆皮，煎锅放花生油，面饼入锅，烙至两面金黄即可。
干煸长豆：1、香菇泡软，与榨菜、姜、素火腿各切细末状，芹菜切珠花穗状。
2、长豆去除老丝纤维，保持长条状，入油锅用180度高温炸90秒，捞 出，锅内 留下少量余油，爆香1料，再入四季豆，加素高汤1大匙 ，继续用中火干煸至香 后，下调料拌炒数下起锅，撒少许红萝卜末 增色。
3、以薄饼包夹长豆进食。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/10.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/10.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]10 奶油黄金饼[/b]
原料：土豆200克，炼乳2大匙，吉士粉1大匙，面包糠
调料：糖少许
作法：将土豆去皮，入锅中煮熟，做成泥状，加入原料及调料，拌匀后捏成饼状， 两面粘 上面包糠，入三层油锅炸至两面金黄即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/11.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/11.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]11 糯米丸子[/b]
原料：紫糯米，圆糯米各200克，酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒末1条， 姜末15克，香 菇2朵，素高汤3大匙。
调料：素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许。
作法：1、紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量 入蒸锅蒸 40分钟。
2、酸菜梗、香菇切细丁，和姜末、红椒末一起入锅爆香，加入素高汤，以 小火慢滚 10分钟后，下调料，机为酸菜馅。
3、蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏 成圆球状， 入蒸锅蒸3分钟即成。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/12.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/12.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]12 洋菜素丝[/b]
原料：洋菜(琼脂)30克，小黄瓜、红萝卜、酸菜、金针菇各30克，姜5克，葵花 油1大匙， 芹菜珠花30克，白醋半匙。
调料：盐1/4匙，素蚝油1茶匙，素鸡粉半匙，麻油少许，葵花油1大匙
作法：1、洋菜用冷水浸泡40分钟，使其质感变软后，用流水冲洗干净。
2、金针菇切除蒂头，菇体分切成4－5公分长，放入水中汆烫，加白醋半 匙，以保持 菇丝洁白，胡萝卜也切成细丝，可以和金针菇一起汆烫。
3、酸菜切片，用清水浸泡20分钟，和小黄瓜、姜均匀切细丝。
4、洋菜丝，酸菜丝，金针菇，胡萝卜丝，小黄瓜丝，姜丝综合拌匀，加入 调料，用 筷子轻轻翻拌均匀即可出盘，上面放少许芹菜珠花增香。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/13.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/1/logo/13.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]13 素烩狮子球[/b]
原料：1、西芹250克，冬笋200克，香菇200克，藕250克，素火腿150克，生 粉适量，面粉 适量，面包糠500克。
2、黄花菜，黑木耳，笋片各少许
调料：盐，胡椒，素鸡粉，糖，老抽
作法：1、西芹，冬笋，香菇，藕，均匀切成细末，火腿切细后在锅中爆香。
2、生粉与面粉按1：2比例均匀倒入盘中，加入盐，素鸡粉，糖，调味。
3、将1、2拌在一起，揉成球状，滚面包糠，炸金黄色起锅，即成狮子球。
4、锅中下油，下配料，倒入狮子球，放入调料原料2，勾芡后起锅。 [/align][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]
[[i] 本帖最后由 kuaili 于 2006-12-23 09:18 PM 编辑 [/i]] [table=98%][tr][td=6,1][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/a.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/a.jpg[/img][/url] [/align][/td][td=1,1,77%][align=left][b]a 红烧鳝筒[/b]
原料：猴头菇1罐，豆腐皮4张，紫菜2张，土豆粉25克。姜丝5克
调料：香油半匙，胡椒少许，盐，糖少许，素蚝油半匙
作法：1、猴头菇、豆腐皮入打磨机磨成碎末，加入香油，糖，盐，土豆粉拌匀搓 长条状。
2、用紫菜包裹上述长条，入油锅炸熟。切均匀段装盘。
3、素蚝油，糖，盐调汁，勾浓芡，淋在鳝筒上，放姜丝点缀。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/b.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/b.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]b 翡翠茭白[/b]
原料：茭白300克，菠菜100克
调料：盐1/4茶匙，花生油半匙，五香粉少许 菠菜面糊：菠菜叶汁410克，低筋面粉300克，
发粉25克，黑芝麻5克，花生油 半匙。
作法：1、茭白切成6公分的长条状，拌入调料，腌5分钟。
2、锅中下油半锅，烧至145度，茭白粘调好的菠菜面糊，入锅炸80秒，捞 出装盘。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/c.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/c.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]c 苹果盅[/b]
材料：洋菇3粒，酸梅干10克，青苹果1个
调料：盐少许
作法：1、洋菇切扇形，放入滚水中汆烫片刻，取出。
2、酸梅干切成小块，备用。
3、青苹果切除蒂(约1公分厚)，以挖球挖取中间果肉，不只留用一粒粒的 圆形果肉 ，而且要保持苹果完整外形。
4、素高汤调味后，注入苹果盅内，加洋菇，酸梅干和苹果肉球，用中火清 炖25分钟 即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/d.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/d.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]d 菠菜三丝卷 [/b]
材料：菠菜叶300克，香菇2朵，酸豆角100克，红萝卜50克，竹笋100克，玉 米油1大匙。
调料：1、素高汤1大匙，盐，素鸡粉各半匙，胡椒1匙
2、素高汤1大匙，酱油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，红 椒末，姜末各 少许。
作法：1、红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末，备用。
2、锅中加玉米油1大匙，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末，入调味 1料，用中 火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中，吹凉。
3、菠菜叶放进滚水中烫6－8秒，取出，冲冷水，再用干布吸干水分，一层 一层地铺 好(约15公分长，10公分宽)，将炒好的各丝状馅料铺入，卷起 ，扎实，切大段摆盘 ，表面用红萝卜交叉排列点缀。
4、烧开调料2料，由周边浇淋即成。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/e.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/e.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]e 桂圆马铃球[/b]
材料：木耳1朵，蜜瓜100克，龙眼干10粒，马铃薯100克，地瓜粉20克，姜末 半匙
调料：1、盐、糖各1/4匙，红萝卜汁20克 2、盐、素鸡粉各半匙，麻油1/4匙，太白粉少许
作法：1、马铃薯洗净，入蒸笼蒸80分钟，取出剥皮，搓成泥，拌入地瓜粉，调料 1料，用 手搓成小圆球，入蒸笼蒸8分钟取出。
2、木耳切片，蜜瓜切菱形小块，龙眼干加清水3大匙，一起入蒸笼蒸40分 钟取出。
3、以2大匙沙拉油爆香姜末后，入作法2料，一起微焖片刻，加入作法1 球，调料2料 即成。 [/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/f.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/f.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]f 甘蔗薯泥腿[/b]
材料：甘蔗200克，马铃薯200克，香菇2朵，素火腿，红萝卜各30克，玉米粉1大匙，面包粉 150克
调料：盐，糖各半匙，麻油，胡椒粉各1/4匙，素沙拉酱2大匙。
作法：1、马铃薯入笼蒸熟，取出剥皮，搓成泥状。
2、香菇泡软与素火腿、红萝卜各切细丁。
3、薯泥加入作法2料，调料及玉米粉拌匀，用手搓成荔枝状备用。
4、甘蔗切长8公分，宽1.5公分的粗条，把调好的薯泥包在甘蔗外面，露 出部分甘蔗 ，裹面包粉，下油锅用145度油温炸4分钟，捞出装盘。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/g.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/g.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]g 当归猴头菇[/b]
材料：芥菜梗200克，猴头菇200克，枸杞2克，当归2克，橄榄油2大匙， 姜末5克
调料：1、素高汤半杯，姜末少许，盐，糖，各半匙。 2、盐1/4匙，素鸡粉少许，太白粉半 匙，黑麻油少许
作法：1、芥菜梗切成5公分长，2公分宽粗条，下锅用橄榄油1大匙爆香，加入 调料1料，焖 炒5分钟至熟，取出摆盘。
2、当归2克，用水80克顿40分钟
3、猴头菇切小块状入锅汆烫2分钟，捞出。
4、橄榄油1大匙入锅，爆香姜末，入当归汤和枸杞，猴头菇一起焖10分 钟，使当归 和猴头菇的香味能交互融合后，下调料2料拌煮即可起锅， 放芥菜上即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/h.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/h.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]h 红枣白菜羹[/b]
材料：红枣12粒，白菜600克，粉丝150克，素火腿50克，素高汤3杯，盐半匙
调料：素蚝油1匙，素鸡粉半匙，太白粉1匙，麻油少许
作法：1、红枣洗净用冷水浸泡20分钟，加清水1杯，入蒸笼蒸2小时，取出， 连汁一起备用 。
2、白菜洗净，整株用120度油温炸30分钟，捞出，滴干油分，用等量的素 高汤，加 半匙盐一起用小火煨炖，取出，切长段摆盘。
3、取2大匙红枣汁，1杯素高汤，将粉丝放入蒸笼蒸30分钟，取出，滴干 汤汁，将粉 丝铺在白菜上，切火腿末点缀，将蒸好的红枣在白菜周围装 饰。
4、再取红枣汁3大匙，素高汤半杯，下调料勾芡成稀薄芡汁，浇淋作法3 上即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][/table] [table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/a.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/a.jpg[/img][/url] [/align][/td][td=1,1,77%][align=left][b]a 红烧鳝筒[/b]
原料：猴头菇1罐，豆腐皮4张，紫菜2张，土豆粉25克。姜丝5克
调料：香油半匙，胡椒少许，盐，糖少许，素蚝油半匙
作法：1、猴头菇、豆腐皮入打磨机磨成碎末，加入香油，糖，盐，土豆粉拌匀搓 长条状。
2、用紫菜包裹上述长条，入油锅炸熟。切均匀段装盘。
3、素蚝油，糖，盐调汁，勾浓芡，淋在鳝筒上，放姜丝点缀。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/b.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/b.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]b 翡翠茭白[/b]
原料：茭白300克，菠菜100克
调料：盐1/4茶匙，花生油半匙，五香粉少许 菠菜面糊：菠菜叶汁410克，低筋面粉300克，
发粉25克，黑芝麻5克，花生油 半匙。
作法：1、茭白切成6公分的长条状，拌入调料，腌5分钟。
2、锅中下油半锅，烧至145度，茭白粘调好的菠菜面糊，入锅炸80秒，捞 出装盘。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/c.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/c.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]c 苹果盅[/b]
材料：洋菇3粒，酸梅干10克，青苹果1个
调料：盐少许
作法：1、洋菇切扇形，放入滚水中汆烫片刻，取出。
2、酸梅干切成小块，备用。
3、青苹果切除蒂(约1公分厚)，以挖球挖取中间果肉，不只留用一粒粒的 圆形果肉 ，而且要保持苹果完整外形。
4、素高汤调味后，注入苹果盅内，加洋菇，酸梅干和苹果肉球，用中火清 炖25分钟 即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/d.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/d.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]d 菠菜三丝卷 [/b]
材料：菠菜叶300克，香菇2朵，酸豆角100克，红萝卜50克，竹笋100克，玉 米油1大匙。
调料：1、素高汤1大匙，盐，素鸡粉各半匙，胡椒1匙
2、素高汤1大匙，酱油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，红 椒末，姜末各 少许。
作法：1、红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末，备用。
2、锅中加玉米油1大匙，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末，入调味 1料，用中 火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中，吹凉。
3、菠菜叶放进滚水中烫6－8秒，取出，冲冷水，再用干布吸干水分，一层 一层地铺 好(约15公分长，10公分宽)，将炒好的各丝状馅料铺入，卷起 ，扎实，切大段摆盘 ，表面用红萝卜交叉排列点缀。
4、烧开调料2料，由周边浇淋即成。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/e.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/e.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]e 桂圆马铃球[/b]
材料：木耳1朵，蜜瓜100克，龙眼干10粒，马铃薯100克，地瓜粉20克，姜末 半匙
调料：1、盐、糖各1/4匙，红萝卜汁20克 2、盐、素鸡粉各半匙，麻油1/4匙，太白粉少许
作法：1、马铃薯洗净，入蒸笼蒸80分钟，取出剥皮，搓成泥，拌入地瓜粉，调料 1料，用 手搓成小圆球，入蒸笼蒸8分钟取出。
2、木耳切片，蜜瓜切菱形小块，龙眼干加清水3大匙，一起入蒸笼蒸40分 钟取出。
3、以2大匙沙拉油爆香姜末后，入作法2料，一起微焖片刻，加入作法1 球，调料2料 即成。 [/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/f.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/f.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]f 甘蔗薯泥腿[/b]
材料：甘蔗200克，马铃薯200克，香菇2朵，素火腿，红萝卜各30克，玉米粉1大匙，面包粉 150克
调料：盐，糖各半匙，麻油，胡椒粉各1/4匙，素沙拉酱2大匙。
作法：1、马铃薯入笼蒸熟，取出剥皮，搓成泥状。
2、香菇泡软与素火腿、红萝卜各切细丁。
3、薯泥加入作法2料，调料及玉米粉拌匀，用手搓成荔枝状备用。
4、甘蔗切长8公分，宽1.5公分的粗条，把调好的薯泥包在甘蔗外面，露 出部分甘蔗 ，裹面包粉，下油锅用145度油温炸4分钟，捞出装盘。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/g.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/g.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]g 当归猴头菇[/b]
材料：芥菜梗200克，猴头菇200克，枸杞2克，当归2克，橄榄油2大匙， 姜末5克
调料：1、素高汤半杯，姜末少许，盐，糖，各半匙。 2、盐1/4匙，素鸡粉少许，太白粉半 匙，黑麻油少许
作法：1、芥菜梗切成5公分长，2公分宽粗条，下锅用橄榄油1大匙爆香，加入 调料1料，焖 炒5分钟至熟，取出摆盘。
2、当归2克，用水80克顿40分钟
3、猴头菇切小块状入锅汆烫2分钟，捞出。
4、橄榄油1大匙入锅，爆香姜末，入当归汤和枸杞，猴头菇一起焖10分 钟，使当归 和猴头菇的香味能交互融合后，下调料2料拌煮即可起锅， 放芥菜上即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/h.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/h.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]h 红枣白菜羹[/b]
材料：红枣12粒，白菜600克，粉丝150克，素火腿50克，素高汤3杯，盐半匙
调料：素蚝油1匙，素鸡粉半匙，太白粉1匙，麻油少许
作法：1、红枣洗净用冷水浸泡20分钟，加清水1杯，入蒸笼蒸2小时，取出， 连汁一起备用 。
2、白菜洗净，整株用120度油温炸30分钟，捞出，滴干油分，用等量的素 高汤，加 半匙盐一起用小火煨炖，取出，切长段摆盘。
3、取2大匙红枣汁，1杯素高汤，将粉丝放入蒸笼蒸30分钟，取出，滴干 汤汁，将粉 丝铺在白菜上，切火腿末点缀，将蒸好的红枣在白菜周围装 饰。
4、再取红枣汁3大匙，素高汤半杯，下调料勾芡成稀薄芡汁，浇淋作法3 上即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][/table] [table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/i.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/i.jpg[/img][/url] [/align][/td][td=1,1,77%][align=left][b]i 干菜苦瓜(苦尽甘来)[/b]
材料：青皮苦瓜300克，霉干菜30克，红椒1条，姜5克，豆岐酱5克， 芹菜20克
调料：1、糖半匙，素鸡粉少许，太白粉半匙
2、酱油、麻油适量
作法：1、青皮苦瓜挖除中心组织，瓜肉切5公分长，1公分半宽的粗条，霉干 菜、红椒，姜 切末。
2、将作法2用145度油温炸90秒捞出。
3、锅中下油1大匙，爆香霉干菜个豆豉酱，再放入红椒末和姜末，清水 120cc，加上 苦瓜焖20分钟后，先入调料1料煮成薄芡，放入调料2增 色，增香，撒少许芹菜即可 起锅。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/j.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/j.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]j 扣五丝[/b]
材料：红萝卜，小黄瓜，榨菜，香菇，冬粉各80克，素高汤780cc
调料：盐半匙，素鸡粉半匙，麻油少许
作法：1、红萝卜，小黄瓜、榨菜、香菇各切长细丝，沿边整齐摆入小扣碗内， 冬粉以温水 浸泡20分钟，填充入扣碗中间，以压实各式丝料不致松动。
2、取600cc的素高汤，入锅中煮至90度，将作法1料连同扣碗一起入锅， 采素高汤浸 泡、加温的方式浸煮8分钟，取出，扣入汤碗里。
3、剩余的素高汤180cc入锅，加调料煮滚，滤除汤中杂质，缓缓由汤碗周 边倒入， 不要破坏已排列的丝料。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/k.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/k.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]k 萝卜拌莲藕[/b]
材料：莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙
调料：细糖、白醋各3匙，盐少许
作法：1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中
2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干 水分，和红 、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小 时即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/l.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/l.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]l 冬笋糯米包[/b]
材料：冬笋300克，长糯米300克，水煮花生50克，葡萄干10克，草菇片75 克，姜末5克，豆 腐皮6张，红色素、太白粉各少许，花生油1大匙。
调料：酱油1大匙，素鸡粉、糖、麻油个1/4匙，五香粉少许，香菜末5克
作法：1、糯米用150克的水浸泡，加1大匙花生油拌均匀，入锅蒸40分钟，备用
2、冬笋削除老纤维，煮熟，再切8公分，宽、厚均1公分半的长条
3、豆腐皮用红色素调水浸泡至软。
4、锅中入油1大匙爆香姜末，草菇片，萝卜干，下调料和煮熟的糯米饭一 起拌炒至 饭色金黄，再分成等量小份，各取冬笋条1条，三分之二段包 入饭团中，用手捏紧， 外层用豆腐皮包成棒棒糖状，粘太白粉入油锅170 度油温炸3分钟起锅，装盘。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/m.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/m.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]m 豆苗南瓜包[/b]
材料：豆苗200克，米粉100克，糯米分0克，南瓜120克，红萝卜20克， 金针菇30克，高丽 菜100克，姜末5克，盐少许
调料：盐1/4匙，素鸡粉半匙，五香粉少许，麻油少许，素高汤2大匙
作法：1、南瓜去皮去籽，蒸熟
2、米粉加糯米分一起拌匀，拌入作法1料，搓成粉团，拌入沙拉油1大 匙，揉到外表 光滑备用。
3、高丽菜切碎末，下锅，加油2匙，爆香姜末，再加金针菇和红萝卜末， 下调料煸 炒至汤汁收干，香味溢出即可放凉。
4、分取25克的作法2料的粉团，一一包入炒好的馅料，外形捏成橄榄状， 蒸6分钟取 出。
5、用少量油，盐炒豆苗入盘，上面放南瓜包。 [/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/n.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/n.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]n 三味油豆腐[/b]
材料：川穹、玉竹、旗参各2克，黑枣3粒，油豆腐2块200克
调料：盐，素鸡粉少许
作法：川穹、玉竹、旗参、黑枣加清水300克，清炖3小时，加入油豆腐，再炖 40分钟，下 调味即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/o.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/2/logo/o.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]o 孜然田螺 [/b]
材料：凤螺1袋，脱皮花生2两
调料：孜然粉3匙，辣椒粉1匙半，花椒粉1匙，芝麻少许，生粉
作法：1、将花生炸酥备用
2、凤螺过水，挤干水分，加盐入味，拍粉，下油锅炸酥
3、锅中留下少许油，加调料，入作法1、2料，加素鸡粉调味起锅。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/A.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/A.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]A 锦绣卷[/b]
原料：豆腐衣3张，素肠2根，胡萝卜200克，琼脂100克
调料：盐1茶匙，胡椒半茶匙，素鸡粉1茶匙，糖半匙
作法：1、素肥肠切丝过油，琼脂用热水化开后，再冻成块状切丝，胡萝卜切丝， 豆腐衣剪 成长30公分，宽10公分的长方形。
2、素肠，胡萝卜，琼脂加盐，素鸡粉，糖调味。
3、豆腐衣将作法2包起来，外用纱布包紧，四周用四根长短相同的棍条绑 在一起， 入笼蒸15分钟即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][/table] [table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/B.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/B.jpg[/img][/url] [/align][/td][td=1,1,77%][align=left][b]B 冰梅藕 [/b]
原料：藕100克，西红柿1粒，话梅1粒
调料：盐2小匙，素鸡粉1匙，醋少许，生抽2小匙，姜10克
作法：1、藕切片，去皮，用盐水煮入味，煮好后用冷水冲凉，西红柿切片备用。
2、生抽，糖，素鸡粉，姜调糖醋汁放入盘中，摆西红柿片，上面再排藕 片，最后用 话梅点缀顶端即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/C.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/C.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]C 香酥虎皮卷[/b]
原料：豆腐衣4张，金针菇，黑木耳，胡萝卜，西芹各250克
调料：盐1匙，胡椒粉半匙，素鸡粉2匙，糖少许。
作法：1、黑木耳，胡萝卜，西芹均匀切丝，将豆腐剪长30公分，宽10公分型。
2、用盐，素鸡粉，糖，将切好的丝调味，用豆腐衣包好后下油锅煎脆 起锅。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/D.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/D.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]D 麻酱三丝[/b]
原料：粉皮100克，黄瓜，红萝卜各50克，芝麻酱适量。
调料：盐1小匙，素鸡粉1匙半
作法：1、黄瓜，白萝卜切丝后，放入盐，素鸡粉下底味，放入盘内。
2、粉皮切成均匀丝状放在作法1上，表面淋芝麻酱即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/F.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/F.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]F 茄汁香芋卷[/b]
原料：香芋250克，豆腐衣2张，生粉500克
调料：番茄沙司50克，糖3小时，醋1小匙，盐少许，素鸡粉1小匙
作法：1、香芋煮熟，豆腐衣剪成长10公分，宽4公分的长方形。
2、香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油锅炸。
3、把炸好的香芋卷装盘，用调味料调成糖醋汁淋盘即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/G.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/G.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]G 翡翠蒸白玉[/b]
原料：豆腐1块，素火腿50克，青豆100克
调料：盐，素鸡粉
作法：1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。
2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/H.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/H.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]H 炸时蔬[/b]
原料：南瓜50克，茄子50克，青椒50克，藕片50克，口蘑50克，香芋 丝20克，白萝卜20克 。
调料：A、盐、糖各少许，玉米油50克 B、太白粉、泡打粉，面粉各少许做成酥炸糊。
作法：1、南瓜，茄子，青椒，藕，口蘑，均匀切片，挂糊后入油锅中炸酥。
2、白萝卜放入A料打磨成糊，用作蘸料。
3、香芋丝炸酥，与作法1料装盘，蘸作法2料食用。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/I.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/I.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]I 白麻鳝丝[/b]
原料：香菇200克，芝麻10克，面粉，泡打粉少许。
调味：素蚝油1茶匙，糖、素鸡粉少许，麻油少许。
作法：1、香菇水发后，安圆形剪成细丝状，5公分段。
2、将作法1挤干水分，拌入面粉，泡打粉，入油锅炸酥。
3、将调料入锅中调成浆汁，淋在作法2上，撒上芝麻即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/J.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/J.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]J 特色水豆腐 [/b]
原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克
调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许
作法：1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][/table] [table=98%][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/K.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/K.jpg[/img][/url] [/align][/td][td=1,1,77%][align=left][b]K 素炒干河[/b]
原料：河粉6张，香菇8朵，素肉1条，油菜半斤，红辣椒2只，红萝卜半条。
调料：素蚝油2大匙，素沙茶酱1大匙，粗黑胡椒少许，香油少许。
作法：1、河粉切2公分宽条，并使其松散开，香菇洗净泡软，切条，素肉过水， 泡软，挤 干水分切条，油菜切段，辣椒切斜片，红萝卜切片。
2、起油锅，炒香菇，素肉及红萝卜片，并加入素蚝油，素沙茶及黑胡椒 拌炒，倒入 河粉，轻轻翻炒。
3、最后将油菜，辣椒放入炒匀，起锅前加入少许香油即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/L.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/L.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]L 碧湖香芋[/b]
原料：芋头1个约400克，菠菜4两，花生粉半杯，白芝麻少许。
调料：冰糖1大匙，盐1小匙，酱油1茶匙，麻油少许，玉米粉2大匙
作法：1、芋头先切条蒸熟，再切滚刀块，菠菜汆烫过，将叶子切碎，茎切细条状 备用。
2、将酱油，冰糖煮开后，倒入玉米粉勾芡，滴上麻油，放入芋头拌炒，盛 起后放入 盘中央。
3、将菠菜叶碎末加三杯冷开水，用果汁机将其打成菠菜汁，再倒入底盘， 最后撒上 花生粉和芝麻即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/M.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/M.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]M 油焖苦瓜[/b]
原料：苦瓜1条，红椒1只，香菜1小把，冰糖2大匙
调 料：酱油2大匙
作法：1、苦瓜洗净切厚圈(连籽)，放入起油的平底锅，煎至两面金黄。
2、将冰糖放入苦瓜圈内，淋上酱油，改小火焖煮20分钟，最后撒上香菜及 辣椒圈即 可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=left][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/N.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/N.jpg[/img][/url][/align][/td][td][align=left][b]N 香橙烤肉串[/b]
原料：素肉块半斤，橙3个，青椒1只，芹菜半条
调料：糖、盐、酱油、素蚝油各少许
作法：1、将素肉块发水，用调料煮好，调味。
2、将青椒，芹菜洗净，橙去皮，分别切与肉块相当的块状。
3、用烤肉串将素肉块及其他材料交叉串好，再用锡箔纸包住，放入烤箱， 以180度 烤15－18分钟即可，除去锡箔纸，排列盘上即可。 [/align][/td][/tr][tr][td=6,1][/td][/tr][tr][td=5,1][align=center][url=http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/O.jpg][img=120,90]http://www.fowang.org/suzhai/scpf/3/logo/O.jpg[/img][/url][/align][/td][td][b]O 铁板翠柳[/b]
原料：素鸡肉半包，红萝卜1/4条，红辣椒半只，荷兰豆8条
调料：素蚝油1匙，老抽半匙，糖2匙，水1小碗
作法：1、素鸡肉切片，分成三角性，油烧热，将素鸡肉略为炸过，捞起备用。
2、将其他材料切片。
3、热油锅，将切好的作法2料下锅炒，再加入调味料炒匀，最后以太白粉 勾浓芡。
4、将铁板烧热，将炸好的素鸡片放上，再将作法3的材料倒入铁板中，即 可趁热食 用。 [/td][/tr][/table] 支持 支持 再支持
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